2015

Cellaro – Vino Rosso

Rosso rubino carico con riflessi violacei con sentori di truffa (ciliege e more). Di equilibrata struttura.

COD: 50 Categoria:
Classificazione

IGT Sicilia

Varietà

Nero d'Avola e Nerello Mascalese

Zona

Sambuca di Sicilia (AG)

Superficie

Collina

Altimetria

250/550 s.l.m.

Caratteristiche Terreno

Medio impasto tendente al calcareo

Esposizione

Sud/Ovest

Densità lmpianti

4000/4500

Sistema di Allevamento

Spalliera Guyot

Resa HA

120/q.li

Epoca Vendemmia

1°/2° decade di settembre

Conduzione Vendemmia

Manuale/meccanica

Pigiatura/Pressatura

Diraspapigiatura

Contenitori Fermentazione

Hl 250/500 in Acciaio inox aisi 416

Temperatura di Fermentazione

25/28°C

Durata Fermentazione

5 giomi

Tempi maceraz. sulle bucce

10 giorni circa

Fermentazione malolattica

Si

Contenitori affinamento

Hl 250/500 Acciaio inox aisi 416/cemento

Durata affinamento

da 8/36 mesi

Dati Analitici

Alcool 12,5%Vol.

Abbinamenti

Consigliato con carni bianche, anche in umido, salsiccia alla brace; ottimo con la pizza ai
formaggi. T. 14/16C°.