2015

Zabuttino – Nero D’Avola

Dal colore rosso rubino al gusto giustamente tannico, esprime tutte le caratteristiche territoriali e varietali.

Categoria:
Classificazione

ITG Sicilia

Varietà

Nero D'Avola

Confezione da

5 lt

Zona

Sambuca di Sicilia (Agrigento)

Superficie

Collina

Altimetria

250/550 s.l.m.

Caratteristiche Terreno

Medio impasto tendente al calcareo

Esposizione

Sud/Ovest

Densità Impianti

4.000/4.500

Sistema di Allevamento

Spalliera Guyot

Resa HA

100/q.li

Epoca Vendemmia

Tra la 1° e la 2° decade di Settembre

Conduzione Vendemmia

Manuale o meccanica

Pigiatura/Pressatura

Diraspapigiatura

Contenitori Fermentazione

Hl 250/500 in Acciaio inox aisi 416

Temperatura di Fermentazione

25/28 C°

Durata Fermentazione

5 giorni

Tempi di Maceraz. sulle Bucce

10 giorni circa

Fermentazione Malolattica

Si

Contenitori Affinamento

Hl 250/500 Acciaio inox aisi 416

Durata Affinamento

da 8/36 mesi

Dati Analitici

Alcool 12,5%Vol

Abbinamenti

Si accompagna con piacevolezza a tutti i piatti della cucina italiana ed isolana a base di carni e verdura.